insertar ya  - Salmón sofrito con cebolla y alcaparrasTiempo total: 45 minutos
Porciones: 5
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES
2 filetes de salmón
Sal gruesa
Pimienta molida fresca
Aceite de oliva
1/2 cebolla morada en julianas
1/4 taza de alcaparras

Aderezo para el salmón
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo finamente picados
Jugo de un limón
1/4 taza de perejil picado
Pimienta y sal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes. Guarda en la refrigeradora.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y las alcaparras. Reserva.

3. Sazona el salmón por ambos lados con la sal gruesa y la pimienta. Con una brochita, lo barnizas con el aceite de oliva.

4. En una sartén antiadherente o parrilla, pon a derretir una cucharada de mantequilla con una de aceite de oliva. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y tápalo para que se cocine uniformemente.

5. Cuando la piel esté crujiente, lo volteas y cocinas por unos minutos más, hasta lograr el término deseado.

6. Justo antes de servirlo, coloca las cebollas y alcaparras encima del salmón y agrégale el aderezo.

 

Notitas de la chef

Otras sugerencias

El aderezo se puede utilizar para preparar otros mariscos y para ensaladas. Las alcaparras puedes ser sustituidas por aceitunas verdes rebanadas o kalamatas. Si quieren que la receta rinda para más personas, solo duplicar o triplicar los ingredientes.