Este sábado, varias cocinas se encontrarán alrededor de un alimento que Colombia y Venezuela reconocen como propio: la arepa. Desde el mediodía, chefs de ambos países y de Panamá prepararán versiones creadas especialmente para ArepaS.O.S., una jornada gastronómica que busca recaudar fondos para las personas afectadas por el terremoto ocurrido el 10 de agosto en Colombia.
La actividad se realizará en La Arepería Panamá, en Vía España, y contará con dos invitadas que viajarán desde Colombia: Luz Dary Cogollo, conocida como Mamá Luz, y Natalia Cocomá.
Mamá Luz es una de las cocineras tradicionales más reconocidas de Colombia. Su cocina reúne los sabores del Caribe colombiano y las recetas aprendidas de su madre, sus tías y su abuela. Después de comenzar vendiendo comida en Bogotá, abrió camino en las plazas de mercado de La Concordia y La Perseverancia. Su historia y su ajiaco aparecieron en la serie documental de Netflix Street Food: Latinoamérica. En 2024 también recibió un reconocimiento en The Best Chef Awards.
Natalia Cocomá, por su parte, es chef ejecutiva del restaurante ODA, en Bogotá. Su propuesta trabaja con productos de huertas locales, semillas nativas y prácticas de aprovechamiento de los alimentos. El restaurante se abastece mediante una red relacionada con unas 20,000 huertas urbanas de Bogotá y su sabana, y con alrededor de 400 familias productoras.
Junto a ellas participarán las panameñas Ericka Rodríguez, de Bruma, y Jenny Guerra, de Flavors. La parte dulce estará a cargo de la chef pastelera Rachel Pol Policart. También cocinarán Favián Loaiza, de Lazotea; Julio Loli, de Fogón Lima y La Estaca; Elías Rodríguez, de La Pulpería y La Estrella, y Erick Lee, de One & One y El Hijo de la Cocinera.
Los anfitriones serán Roberto Riva Stizzoli, de Casa Stizzoli, y Leonardo Gañango, de Kokoma. En la organización también participan la chef ejecutiva de La Arepería, Rossana Castro, y la periodista gastronómica Corina Briceño.
Arepas hasta agotar existencias
Cada participante ofrecerá una interpretación propia de la arepa. La actividad comenzará a las 12:00 del mediodía y se mantendrá hasta agotar existencias. Solamente el dinero obtenido por la venta de esas arepas y de los postres preparados para la jornada será destinado a World Central Kitchen.
El terremoto de magnitud 7.4 tuvo su epicentro en San José del Palmar, en el departamento del Chocó. Según Naciones Unidas, afectó a más de 292,000 personas y causó daños en viviendas, servicios e infraestructura en numerosos puntos de Colombia.
Esta será la segunda edición de ArepaS.O.S en Panamá. La primera se organizó después de los terremotos ocurridos en Venezuela en junio y consiguió vender más de mil arepas. De acuerdo con los organizadores, la recaudación se acercó a los 9,000 dólares, enviados a World Central Kitchen para apoyar la preparación de alimentos en Caracas y La Guaira.
Lo que debe saber antes de ir
Fecha: sábado 5 de septiembre.
Hora: desde las 12:00 del mediodía hasta agotar existencias.
Lugar: La Arepería Panamá, Vía España, calle 62-A, diagonal al cuartel de bomberos, en el antiguo local de El Novillo.
Estacionamiento: es limitado; se recomienda llegar en transporte público, taxi o plataforma de transporte.
Cómo se colabora: comprando las arepas y los postres preparados especialmente para ArepaS.O.S.
Importante: no se recibirán donaciones en efectivo, transferencias, ropa, alimentos, medicamentos ni otros insumos.
El menú habitual: La Arepería funcionará normalmente, pero las ventas de sus productos regulares no formarán parte de la recaudación.
