Una arepa con asado negro de filete de res, otra con chicharrón de cerdo o una versión vegana rellena de berenjenas ahumadas y fritas serán parte del menú especial de Arepa S.O.S. - Una Arepa por Venezuela, una jornada gastronómica benéfica que se realizará el sábado 4 de julio en La Arepería Panamá, a partir de las 12 del mediodía.
En la iniciativa, que surge luego del doble terremoto ocurrido en Venezuela el 24 de junio, participarán ocho reconocidos chef de Panamá. Cada uno preparará una arepa con una receta especial creada específicamente para esta actividad.
Los fondos obtenidos por la venta de estos platillos serán a beneficio de la organización internacional World Central Kitchen, que mantiene operaciones en Venezuela con la entrega de comidas en las zonas afectadas.
Los chefs Armando Bramwell, Diana Rodriguez, Leonardo Ganango, Kamel Abi Hassan, Javier Chávez y Roberto Riva Stizzoli, junto a Corina Briceño, una de las organizadoras de Arepa S.O.S. Foto: Cortesía
El menú incluye las siguientes propuestas:
- Arepa Souvlaki, del chef Avi Barak, con pollo y carne sazonada en especias mediterráneas, ensalada de pepino y salsa tzatziki.
- La Guaireña, del chef Kamel Abi Hassan, del restaurante UMI; una arepa con pescado guisado con sofrito sabroso, curry y tajadas de plátano maduro caramelizadas.
- Di Sarli Sam: arepa frita o asada rellena de pernil de cerdo confitado en especias asiáticas, más alioli de kimchi depapaya, queso artesanal frito y housepickles. Receta del chef Leonardo Gañango, de Kokoma & Itodo.
- La Guayanesa: rellena de brisket cocinado a fuego lento en curry, con queso guayanés fresco y aguacate cremoso, preparada por los chef Armando Bramwell y Diana Rodríguez, de La Tapa del Coco.
- La Barbacoa: con berenjenas ahumadas y fritas bien crujientes, acompañadas de BBQ de papaya y chimichurri brujo de hierbas frescas. Será elaborada por la chef Andrea Pinzón creadora del proyecto de cocina vegetal Baran Blü.
- La Mantuana Trufada, con asado negro de filete de res, con stracciatella de burrata de búfala trufada y almendras tostadas, propuesta de Roberto Riva Stizzoli, de Casa Stizzoli.
- Arepán con chicharrón, de Javier Chávez, del restaurante SalSiPuedes, hotel Bristol. Lleva chicharrón de cerdo al estilo peruano, salsa criolla y mayonesa de ajo con rocoto.
- Arepa Canalera, de Felipe Milanés, del restaurante Tomillo, con pollo guisado con achiote y culantro fresco, acompañado de cream cheese.
Cada platillo tendrá un costo de $6.50.
También participará la pastelera Jennyfer Vernice, quien preparará un postre para la jornada: un tres leche, por un valor de $3.50.
Arepa S.O.S se llevará a cabo este sábado 4 de julio, desde las 12 del mediodía hasta las 12 de la medianoche, en La Arepería Panamá, ubicado en Vía España, calle 62-A, diagonal a la Estación Carrasquilla (Darío Vallarino) del Cuerpo de Bomberos. La actividad es organizada por Leonardo Gañango, Corina Briceño, Roberto Riva Stizzoli y Rossana Castro, quienes convocaron a colegas, aliados y patrocinadores a unirse en este proyecto. “Queremos apoyar a través del lenguaje de la cocina, que es universal, con la arepa como protagonista”, señaló Corina.
La recaudación estará enfocada únicamente en la venta de las arepas y el postre. Durante el evento no se recibirán donaciones de alimentos, ropa, medicamentos, insumos u otros artículos.
Los organizadores recomiendan utilizar transporte público o privado para llegar a lugar debido a que el estacionamiento es limitado.
