El panameño Andrei Lam fue seleccionado entre los 15 finalistas de Latinoamérica y el Caribe para competir en la final regional de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-2027, a celebrarse en septiembre en Panamá.
Andrei, de 23 años, competirá con jóvenes chefs proveniente de países como Colombia, Argentina, Costa Rica, Perú, México, Brasil y El Salvador. Los 15 finalistas fueron seleccionados tras un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana, en el que se tomaron tres criterios: habilidad técnica, creatividad y creencia personal sobre el poder transformador de la gastronomía.
El chef panameño Andrei Lam, de 23 años.
El chef panameño presentará su plato insignia La Mesa del Istmo, inspirado en todos esos “sabores y colores” que hablan de Panamá.
Andrei forma parte del equipo de Sofitel Legend Casco Antiguo y participará acompañado por su mentor, el chef Lorenzo Di Gravio.
El joven chef, a quien sus familiares y amigos llaman “Chino”, estudia Gastronomía en la Universidad de Panamá. Su relación con la cocina comenzó desde su infancia, inspirado por su abuelo y la manera en que preparaba alimentos para compartir con otros.
“Él siempre estaba dispuesto a compartir algo delicioso y, sobre todo, a hacerlo con el corazón. Recuerdo una frase que me repetía constantemente: ‘Si haces algo con el corazón, tarde o temprano dará sus frutos’. Con esa enseñanza crecí”, contó Andrei en su pequeña biografía.
Ha trabajado en restaurantes como Fonda Lo Que Hay y Atope.
'La Mesa del Istmo', es el nombre del plato insignia que presentará el chef Andrei Lam en la final regional de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-2027.
Uno de sus pasatiempos favoritos es recorrer el país. “Me encanta hacer turismo interno, recorrer senderos, visitar playas y explorar rincones de Panamá en busca de algo nuevo que probar y aprender. Cada recorrido es una oportunidad para descubrir sabores, tradiciones, productos y culturas que forman parte de nuestra identidad”.
La final regional de la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-2027 se realizará el martes 29 de septiembre Universidad Interamericana de Panamá (UIP).
El ganador avanzará a la Grand Finale, que se realizará en Milán en 2027.
