Lloyd Gallimore - Director musical y fundador de la banda The Beachers
Lloyd Gallimore. Fotografía por Luis Cantillo.
“En Bocas del Toro. Ese bon tenía buena calidad, con frutas americanas, le colocaban coco rayado y con un toque jamaicano/antillano. Una buena porción, de miss Irene en Almirante de Bocas del toro. Lo acompaño con queso gouda”
Said Isaac - Cineasta
Said Isaac. Fotografía por Sérgio Monteiro.
“El lugar donde siempre he probado y disfrutado el bon es en mi casa. En general, somos descendientes de afroantillanos, así que esta tradición ha sido parte de mi vida. El bon que compartimos viene de la familia de Iyanna Vargas, en Cativá, Colón, con mucha tradición en su preparación. Hacen un bon artesanal riquísimo: fresco, de aromas intensos, con notas frutales muy marcadas y una textura suave. Es un clásico en estos días”
Fotografía por Jovanna Isaac.
Cuquita Arias - Chef
La chef Cuquita Arias junto a la señora Violet Knight.
“Sin duda, uno de los mejores bon que he probado es el de Miss Violet, la reina del bon. Es una cocinera ancestral verdaderamente especial. La señora Violet Isadora Knight Gómez, de 93 años, lo prepara en su casa en Río Abajo con ese amor y ese conocimiento que no se aprende en libros, sino que se hereda con el tiempo. Lo que hace su bon único es su equilibrio perfecto: húmedo, fragante, lleno de especias y con esa profundidad de sabor que solo logran las recetas que han pasado de generación en generación”
Vivian de Torrijos - Ex primera dama de Panamá
Vivian de Torrijos. Fotografía por Alexander Arosemena.
“En Colón, en la panadería Colón, de calle 10. Es bien chocolatito y con bastante jengibre”
