La chef panameña Cuquita Arias de Calvo, con su restaurante Cuquita Cookita, estuvo a cargo del catering de la recepción privada ofrecida en homenaje a Ilya Espino de Marotta, como nueva administradora del Canal de Panamá.
El encuentro se realizó en la residencia oficial del administrador del Canal, ubicada en Balboa, Ancón. A la reunión asistieron sus familiares y amigos, así como integrantes de la junta directiva de la vía interoceánica que trabajarán con ella durante los próximos siete años.
El catering para la recepción privada en homenaje a Ilya Espino de Marotta como nueva administradora del Canal de Panamá.
A través de sus redes sociales, la chef Cuquita compartió fotografías y un video de la mesa preparada por la cocina de su restaurante.
Las imágenes muestran una selección de quesos presentada con fresas y uvas, junto a una torre de tres niveles con uvas verdes y moradas, fresas e higos. La mesa también incluyó una pieza de queso cubierta con higos cortados por la mitad, colocada sobre una base de pistachos y acompañada por porciones individuales de queso y flores.
Otro de los platos estaba compuesto por lonjas de jamón curado. En el centro se colocaron bocados redondos cubiertos con semillas de sésamo, hierbas y otras mezclas de especias, además de higos y flores.
La propuesta incorporó también una ensalada presentada en una especie de copa de cristal. En ella se observan zanahoria cortada en tiras, repollo morado, brotes verdes y rodajas de rábano sandía.
Flores en tonos rosados, morados, rojos y anaranjados formaron parte de la decoración de la mesa.
“Preparar esta celebración para Ilya, rodeada de su familia y de sus amigos, fue mucho más que celebrar un nuevo cargo”, escribió Cuquita en sus redes sociales junto al video del catering donde aparece con su equipo coordinando detalles de la presentación de cada platillo. La cocinera añadió que la ocasión también reconocía a “una mujer que durante más de 40 años ha entregado su talento, su esfuerzo y su corazón al Canal de Panamá”.
Ilya Espino de Marotta asumió el cargo durante un acto oficial celebrado la mañana del lunes 7 de septiembre. Con su designación, se convirtió en la primera mujer en ser administradora del Canal de Panamá.
Cuquita Arias de Calvo ha preparado el catering de otros encuentros oficiales realizados en el país. En 2019, Cuquita Cookita elaboró un almuerzo para el papa Francisco durante la Jornada Mundial de la Juventud en Panamá. Tres años antes, la chef estuvo a cargo del menú de la cena ofrecida por el entonces presidente Juan Carlos Varela a los jefes de Estado, de Gobierno y miembros de casas reales invitados a la inauguración de la ampliación del Canal.
