Del 25 de julio al 10 de agosto se celebra Pizza Week 2025, una iniciativa gastronómica que reúne a distintos restaurantes del país con creaciones especiales a precio fijo.
Visitamos dos de los locales participantes para conocer sus propuestas y conversar con sus chefs.
En Calicanto, el chef Tomás Morales presenta la pizza Campo Fino, una receta basada en ingredientes clásicos de la cocina italiana. Su preparación incluye salsa de tomate San Marzano, mozzarella fiordilatte y hongos portobello salteados. Tras una primera cocción en horno, se añade queso mascarpone, nueces, aceite de oliva con trufa, prosciutto tipo spic (crudo y ahumado), lajas de parmesano, pimienta negra recién molida y albahaca fresca.
Según Morales, el objetivo fue lograr una pizza de sabores sencillos pero equilibrados. El mascarpone fundido con la mozzarella aporta una textura cremosa que contrasta con el crocante de las nueces.
La segunda parada fue en Osaka Toscana, restaurante ubicado en una terraza en Avenida Balboa, donde el chef Daniel Carrillo explicó la preparación de su pizza La Scelta. La masa, con orégano, es de fermentación lenta (24 horas) y fue desarrollada en conjunto con el equipo de cocina. Lleva una salsa ahumada a base de bacon, cebolla morada y pimentón tatemado. Entre los ingredientes destacan un chorizo ahumado casero y frituras negras, que aportan distintas capas de sabor.
Ambas propuestas están disponibles por $12 cada una, incluyendo una Coca-Cola (original o cero), al pagar con tarjeta Visa. Esta promoción estará vigente durante todo Pizza Week 2025, hasta el 10 de agosto.
