La chef cubano-panameña Bertha de Peláez, conocida por conducir, junto a su asistente María, el programa de televisión El Arte de Cocinar por más de 26 años, falleció el pasado 21 de febrero de 2026 a los 94 años de edad.
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Consultados por ELLAS, los chefs panameños Fulvio Miranda y Patricia Miranda, nos recuerdan sus experiencias al trabajar y compartir con Doña Bertha.
El chef Fulvio, propietario del restaurante Cantina del Tigre, catalogado en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants como el restaurante número 47 de los mejores de Latinoamérica, colaboró en el libro Panamá Ruta de Manjares de doña Bertha, representando a la provincia de Darién.
“Fue un gran honor para mí haber participado en el libro de Bertha de Peláez, una de las pioneras de la cocina en Panamá y una figura profundamente querida. En aquel momento mi carrera como cocinero en la Ciudad de Panamá apenas comenzaba, y formar parte de una obra que celebraba nuestra gastronomía fue una experiencia que me inspiró enormemente” recordó el chef.
El chef Fulvio Miranda en su participación en 'Panamá Ruta de Manjares'.
Mencionó también que “colaborar con doña Bertha, una mujer que abrió caminos y que con su calidez dejó huella en tantas familias panameñas” fue una experiencia que le llenó de energía y reafirmó el valor de las raíces culinarias de Panamá.
“Trabajar junto a doña Bertha de Peláez fue un hito que marcó mi carrera, y su legado sigue vivo como una celebración permanente de la cocina panameña” reflexionó.
Patricia, chef del restaurante Cerro Brujo, también participó del libro Panamá Ruta de Manjares, en su caso, representando a Chiriquí.
La chef Patricia Miranda en su participación en 'Panamá Ruta de Manjares'.
“Maravillosa, extraordinaria cocinera. Grande como pocas” describió la chef a doña Bertha.
“¿Qué me gustaba de ella? Que su cocina era cocina real. La cocina que se come todos los días en la casa de los panameños. Comida verdadera. El legado de Doña Berta es un legado de comida de verdad. Aparte de una mujer muy talentosa, muy inteligente, que yo creo que todo Panamá la ama. Y la amará siempre" concluyó.
