Por: Redacción de ELLAS
Fotos: Cortesía Sáenz Castillo Studios
El restaurante UMI, de Panamá, fue incluido en 50 Best Discovery, la lista global vinculada a The World’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Bars, que reúne restaurantes y bares recomendados por la comunidad internacional de 50 Best.
Así lo dio a conocer su propietario Abraham Abbo. La selección de UMI marca un nuevo reconocimiento para el restaurante fundado por Abbo y el chef Kamel Abi Hassan, en una propuesta centrada en la relación entre técnica japonesa y la cocina panameña.
50 Best Discovery es una plataforma de consulta para viajeros y comensales interesados en restaurantes, bares y hoteles que han recibido votos de expertos en distintas partes del mundo. En su sitio web, la organización detalla que los establecimientos no pueden solicitar su inclusión en esta lista. Los lugares seleccionados deben recibir un número significativo de votos en la ronda de votación más reciente de los rankings The World’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Bars o The World’s 50 Best Hotels, o figurar en una de sus clasificaciones regionales anuales.
“Ser parte de 50 Best Discovery confirma que Panamá continúa ganando espacio en el mapa gastronómico internacional”, comentó Abbo. La cocina de UMI se construye desde una lectura de Japón a partir de ingredientes locales. Su menú presenta la gastronomía del país desde otra mirada.
El ingreso del restaurante a 50 Best Discovery se suma a otros reconocimientos internacionales que ha recibido. Abbo destacó que UMI “es el primer restaurante de Panamá en pertenecer simultáneamente al universo de Latin America’s 50 Best Restaurants, ocupando el puesto #72 del ranking ampliado; al Top 500 Bars, donde está reconocido como el bar #494 del mundo; y ahora a 50 Best Discovery”.
Para el empresario, esta nueva distinción también apunta al trabajo colectivo detrás del restaurante. UMI, dijo, nace del esfuerzo conjunto entre la dirección, la cocina, la barra, el servicio y el equipo que sostiene la experiencia diaria. “Este tipo de logros permiten que el talento y la gastronomía panameña tenga alcance mundial”.