Plátanos borrachos

04recetas platanos08 pp 1024x786 - Cena para dos

Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES:

  • 1/4 barra de mantequilla
  • 2 plátanos muy maduros cortados en cilindros
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de miel de caña
  • 1/2 taza de ron oscuro
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Helado de vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén ponga la mantequilla a derretir, luego salteé los plátanos hasta que estén dorados.

2. Cuando estén dorados agregue leche de coco, miel de caña y ron. Integre bien los líquidos y añada la canela y vainilla.

3. Va a quedar con el plátano un caramelo de coco, raspadura y ron. Para servirlo sugiero colocar el plátano, una bola de helado de vainilla y esparcirle encima el caramelo.

‘Bruschettas Caprese’

04recetas tostadas06 cut 1024x677 - Cena para dos

Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Muy fácil

  • 4 rodajas de pan tipo baguette
  • 1 diente de ajo
  • 4 rodajas de queso mozzarella
  • 1 taza de tomates picados
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre balsámico al gusto
  • Sal y pimienta
  • Hojas de albahaca fresca
PROCEDIMIENTO

1.Tueste el pan levemente y cuando esté tostado frote el ajo de un lado a cada pan.

2. Coloque el queso sobre el lado en el que frotó el ajo y llévelo al horno por unos minutos, solo para que se derrita un poco, como 2 o 3 minutos.

3. Cuando saque los panes del horno, coloque el tomate sobre el queso derretido, agregue un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Decore con hojas pequeñas de albahaca y ya está listo para servir.

 

Berenjenas a la parmesana

berenjena 1500 683x1024 - Cena para dosProducción: Miriam Espinoza

Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Dificultad: Fácil

INGREDIENTES
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 cebolla mediana en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano o mezcla de hierbas italianas al gusto
  • 2 berenjenas redondas medianas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimienta cayena al gusto
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de queso ricota
  • 1/2 taza de queso parmesano para el relleno
  • 1/2 taza de queso pepper jack
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 2 tomates perita en cubitos
  • 1 taza de berenjena en cubitos

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén caliente aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo y las hierbas italianas; sofría hasta que se liberen los aromas. Use fuego medio y revuelva frecuentemente.

2. Agregue las berenjenas y revuelva bien, hasta que se incorpore con la cebolla. Añada el tomate y mezcle. En un par de minutos verá que los tomates se van ablandando y soltarán su jugo.

3. Cuando los tomates suelten su jugo, agregue sal, pimienta y un par de hojuelas de pimienta cayena para el toque picante. En este momento, agregue la salsa de tomate y el caldo. Cocine a fuego bajo aproximadamente 20 minutos; retire del fuego y reserve.

4. Corte las berenjenas en rodajas delgadas. Caliente otra sartén y agregue poco aceite: la berenjena es una esponja y lo absorberá todo si pone demasiado. Sofría las berenjenas y cuando estén doradas, póngalas en un plato y reserve.

5. Coloque en un envase amplio los quesos ricota, parmesano y pepper jack, mezcle bien y reserve.

6. Agregue en un envase el pan rallado, la media taza de parmesano y aceite de oliva solo para mezclarlo fácilmente. Reserve.

7. Encienda y precaliente el horno a 350°. En un molde refractario coloque una capa de salsa, luego berenjena, la mezcla de queso y después salsa de tomate con berenjena. Repita hasta hacer 3 capas. Por último, coloque una capa de la mezcla de pan rallado y meta al horno de 20 a 30 minutos. Sabrá que está listo cuando vea la salsa mezclada con el queso en los bordes y el pan rallado estará dorado.

 

Notitas de la chef:
Trucos y recomendaciones

• Puede ahorrar tiempo usando una salsa de tomate de frasco, pero le aseguro que el sabor de una salsa casera es mejor.

• No tengo nada en contra del queso que ya viene rallado, pero me encanta comprarlo en bloque y rallarlo yo misma. Siento que es más fresco y mantiene su humedad.

Puede usar pan rallado, corn flakes sin azúcar molido o panko. De todos, el panko es el campeón: da una capa deliciosamente crujiente.

• Puede preparar cada elemento por separado y solo montar la receta el día en el que vayan a comerla. ¡Espero que se atreva a cocinar berenjena, a pasear por el mercado y a comer mucho queso!

04recetas Alexandra03 1500 683x1024 - Cena para dos

Puedes seguir las creaciones de Alexandra en su página de Instagram: @AlexTeCuenta. Gracias a @AmaCookingStudio por facilitarnos sus instalaciones para tomar estas fotos.

 

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