Plátanos borrachos
Tiempo total: 15 minutosPorciones: 4Dificultad: Muy fácil
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
1. En una sartén ponga la mantequilla a derretir, luego salteé los plátanos hasta que estén dorados.
2. Cuando estén dorados agregue leche de coco, miel de caña y ron. Integre bien los líquidos y añada la canela y vainilla.
3. Va a quedar con el plátano un caramelo de coco, raspadura y ron. Para servirlo sugiero colocar el plátano, una bola de helado de vainilla y esparcirle encima el caramelo.
‘Bruschettas Caprese’
Cena para dos
Tiempo total: 15 minutosPorciones: 4Dificultad: Muy fácil
PROCEDIMIENTO
1.Tueste el pan levemente y cuando esté tostado frote el ajo de un lado a cada pan.
2. Coloque el queso sobre el lado en el que frotó el ajo y llévelo al horno por unos minutos, solo para que se derrita un poco, como 2 o 3 minutos.
3. Cuando saque los panes del horno, coloque el tomate sobre el queso derretido, agregue un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Decore con hojas pequeñas de albahaca y ya está listo para servir.
Berenjenas a la parmesana
Producción: Miriam Espinoza
Cena para dos
Tiempo total: 40 minutosPorciones: 4Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
1. En una sartén caliente aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo y las hierbas italianas; sofría hasta que se liberen los aromas. Use fuego medio y revuelva frecuentemente.
2. Agregue las berenjenas y revuelva bien, hasta que se incorpore con la cebolla. Añada el tomate y mezcle. En un par de minutos verá que los tomates se van ablandando y soltarán su jugo.
3. Cuando los tomates suelten su jugo, agregue sal, pimienta y un par de hojuelas de pimienta cayena para el toque picante. En este momento, agregue la salsa de tomate y el caldo. Cocine a fuego bajo aproximadamente 20 minutos; retire del fuego y reserve.
4. Corte las berenjenas en rodajas delgadas. Caliente otra sartén y agregue poco aceite: la berenjena es una esponja y lo absorberá todo si pone demasiado. Sofría las berenjenas y cuando estén doradas, póngalas en un plato y reserve.
5. Coloque en un envase amplio los quesos ricota, parmesano y pepper jack, mezcle bien y reserve.
6. Agregue en un envase el pan rallado, la media taza de parmesano y aceite de oliva solo para mezclarlo fácilmente. Reserve.
7. Encienda y precaliente el horno a 350°. En un molde refractario coloque una capa de salsa, luego berenjena, la mezcla de queso y después salsa de tomate con berenjena. Repita hasta hacer 3 capas. Por último, coloque una capa de la mezcla de pan rallado y meta al horno de 20 a 30 minutos. Sabrá que está listo cuando vea la salsa mezclada con el queso en los bordes y el pan rallado estará dorado.
Notitas de la chef:Trucos y recomendaciones
• Puede ahorrar tiempo usando una salsa de tomate de frasco, pero le aseguro que el sabor de una salsa casera es mejor.
• No tengo nada en contra del queso que ya viene rallado, pero me encanta comprarlo en bloque y rallarlo yo misma. Siento que es más fresco y mantiene su humedad.
• Puede usar pan rallado, corn flakes sin azúcar molido o panko. De todos, el panko es el campeón: da una capa deliciosamente crujiente.
• Puede preparar cada elemento por separado y solo montar la receta el día en el que vayan a comerla. ¡Espero que se atreva a cocinar berenjena, a pasear por el mercado y a comer mucho queso!
Cena para dos
Puedes seguir las creaciones de Alexandra en su página de Instagram: @AlexTeCuenta. Gracias a @AmaCookingStudio por facilitarnos sus instalaciones para tomar estas fotos.