Cocina

Pasta con butifarra y ‘pomodorini’

texto. Maru de Maggiori    |   foto. Joniel Omaña    |   producción. Miriam Espinoza

Una receta rápida para la cena de los días de semana.
Mayo 19, 2017
Tiempo totalTiempo de cocciónPorcionesDificultad
20 minutos10 minutos5Muy fácil

 

INGREDIENTES
1 libra de pasta corta
1/4  taza de aceite de oliva
1 libra de butifarra catalana cortada en ruedas
1 cebolla mediana cortada en plumas finas
3 dientes de ajo picados
1 lata de 14.5 onzas de pomodorini
  Un puñado de hojas de albahaca fresca
  Queso parmesano rallado
  Pimienta roja al gusto
  Sal y pimienta negra al gusto

PROCEDIMIENTO
1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Reserve 1/2 taza del agua donde cocinó la pasta.
2. En una olla caliente el aceite de oliva a fuego alto. Dore allí las butifarras hasta que estén bien tostaditas. Toma como 10 minutos. Incorpore las cebollas y cocine 4 minutos. Agregue los ajos y cocine 1 minuto más.
3. Añada los pomodorini. Enjuague la lata con la 1/2 taza del agua de la pasta y agregue a la olla junto a la albahaca. Sazone con sal, pimienta roja y pimienta negra al gusto. Cocine 5 minutos.
4. Mezcle con la pasta y sirva enseguida con queso parmesano por encima.

NOTITAS DE LA CHEF 
A la perfección

La butifarra blanca catalana es un embutido fresco de carne magra de cerdo, condimentada con especias, sal y pimienta.
Es importante que la pasta esté cocida al dente, eso significa que al morderla, el centro esté ligeramente firme. Para saber si está lista no es necesario tirarla a la pared ni al techo (parece broma, pero no lo es;  hay quienes creen firmemente en ello).
Basta con cocerla el tiempo que estipula el fabricante, y cuando ese tiempo se cumple, retirar una pieza y morderla. Tampoco hay necesidad de enjuagar la pasta; se cuela y enseguida se mezcla con la salsa.
Solo se  pasa la pasta cocida por agua fría cuando queremos detener la cocción, porque vamos a usar la pasta en una ensalada.